红枣林繁欣岁熟 紫檀皮软御春寒 ——红枣的保

红枣又叫大枣，既是人见人爱的美食干果，又是物美价廉的补益良药。根据《战国策》里的相关记载，在古代，红枣是与米面一样重要的“木本粮食”。如今，当粮食品种丰富之后，红枣作为滋补品与药品的作用突显，正如民谚所云：“天天吃红枣，一生不显老。”

每当秋季，枣树枝头熟透的枣子便像极了一颗颗红色的玉石。王安石《赋枣》曾有诗赞之“风苞堕朱缯，日颗皱红玉”的赞美，黄庭坚也不甘其后，留下“日颗曝干红玉软”的诗句。红枣产地的人们在秋季能吃到鲜枣，其他地区的人们只能享受干枣。去了水分的干枣耐保存，外表虽然皱缩，但也被范成大收入诗中称为“紫灿山梨红皱枣”。红枣又象征着吉祥与幸福，是礼仪庆典上的必备之物，比如在新婚夫妇的床头被角放上枣和栗子，以求早生贵子。

人见人爱的美食干果

《诗经》中有“八月剥枣”的记载，《礼记》中有“枣栗饴蜜以甘之”的说法，说明红枣可用于菜肴制作。宴席上的红枣既能增加甜美的味道，又给菜肴带来了一抹艳丽的红色。传统食品中，用红枣做主料或者辅料加工制成的美食数不胜数，枣粽子、枣年糕等各种糕点各具风味。红枣还可加工制成蜜枣、醉枣、枣罐头等食品，并可配制枣醋、枣汁、枣酒、枣茶等饮料，或制成枣泥、红枣香精等香料和加工食品的配料。

红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等矿物质，维生素C的含量非常丰富，被称为“天然维生素丸”。红枣的营养保健作用在远古时期就被发现，西周时人们就开始用红枣发酵酿造红枣酒，宴请宾朋。据《茌平县志》记载，晋文公重耳登基前，曾在山东省茌平县避难躲身，他不思饮食，日渐消瘦。众乡亲便把收获的博陵大枣赠予重耳品尝，没想到食后胃口大开，重耳的身体也日渐好转。至今，老人、病人、妇女坐月子的时候都必食红枣。诗圣杜甫生活贫困，红枣成为潦倒日子的牙祭，《百忧集行》中记载“庭前八月梨枣熟，一日能上树千回”。

物美价廉的补益良药

《神农本草经》中称红枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的作用。中医认为，红枣具有养血的作用，可用于血虚、面色萎黄，民间也将红枣作为常用的补血之品。现代临床上用红枣辅助治疗贫血、血小板减少症、过敏性紫癜、白细胞减少症等血液系统疾病，效果颇佳。

李时珍在《本草纲目》中说，红枣用于治疗脾虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，其养肝防癌的功能尤为突出，因此有谚语“五谷加红枣，胜似灵芝草”。但是，体内有湿痰、积滞的人，齿病疼痛者以及糖尿病患者不能多吃红枣。

红枣还是天然的美容食品，可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。《吴普本草》称红枣“主调中益脾气，令人好颜色，美志气”。红枣有很好的养血作用，可使肤色红润。现代药理研究表明，红枣中丰富的维生素C、维生素P和环磷酸腺苷，能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白皙细腻，并防止色素沉着，从而达到护肤美容的效果。故而，民间“门前一棵枣，红颜直到老” “一日吃仨枣，红颜不显老”的谚语是有一定科学道理的。

红枣保健食谱举例

红枣物美价廉，适合男女老幼食用。产妇食用红枣能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。春秋季节用红枣与几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏季炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖 ，可驱寒暖胃。

下面就给大家介绍几款简单易做的大枣保健食谱。

◆红枣花生衣饮

原料：花生米120克，大枣30克，红糖适量。

做法：花生米用温水浸泡半小时，剥取外皮（花生衣）；干红枣洗净后用温水泡发，与花生衣一同放入锅中，倒入泡花生米的水，再加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加入红糖即成。代茶饮服，每日1剂，以症状改善为度。

功效：养血止血，补虚健脾。适用于身体虚弱及产后、病后血虚，用于营养不良性贫血、恶性贫血、血小板减少性紫癜以及癌症经放疗、化疗血象异常者的辅助食疗。湿痰积滞、舌苔厚腻者不宜服用。

文章来源：《粮食与油脂》 网址: http://www.lsyyz.cn/qikandaodu/2020/0919/401.html