蛋白质、糖类、油脂在初中化学教学中与生物学

随着社会的发展，学科间的界限已经被淡化，各个学科间的联系越来越紧密，化学和生物两门学科的知识交叉融合点尤为显著。回望历届诺贝尔奖得主，仅在2015年的诺贝尔化学奖的三位获得者中，就有两位是生物化学专业的教授。 为顺应社会发展的需要，义务教育化学课程标准(2011)版指出：“化学不仅与公民的日常生活密切相关，也是材料科学、生命科学、信息科学、环境科学和资源科学等现代科学技术的重要基础，是推进现代社会文明和科学技术进步的重要力量。”在初中设置的课程中，化学与生物两门学科是联系十分密切的自然学科，化学知识是生物学知识的背景和基础，生物学知识是化学知识的拓展和延伸，两者是相辅相成的交叉学科。正是由于化学和生物如此密切的联系，在初中教学中，在有意识地立足于两学科的基础上，挖掘出两学科的知识交叉点，并进行有关知识的渗透，使学生从化学、生物学的视角去观察、分析和解决生活、生产和社会中的各种实际问题，其效果必定优于单科教学[1]。这也必定会对中学化学教学起到积极的推进作用[2]。 本文仅以蛋白质、糖类、油脂为例，对这三类生命物质在初中化学课堂教学中与生物学科进行交叉渗透教学实施探究。 糖类、蛋白质、油脂这三类物质既存在于初中化学教科书中，同时也在初中生物学科中出现。在化学学科中糖类、蛋白质、油脂是三大有机化合物，而在生物学科中这三类物质是人体细胞的重要组成物质，同时也是重要的能源物质。它们是人体生命活动不可缺少的物质，可以说没有蛋白质就没有生命，因此称这三种有机化合物为生命物质。现将这三类生命物质在化学和生物教学中的交叉知识点梳理如表1。 从糖类、蛋白质、油脂这三类物质在化学课堂中加强与生物知识的交叉渗透来看，对教师和学生都有积极的促进作用。 2.1　促进教师快速成长，有利于教师综合能力的提高 教师在有意识的联系化学和生物的知识，将其整合的过程，正是教师创造性使用教材的体现，同时也加强了不同学科间教师的合作与交流，有利于促进教师个人的快速成长。 2.2　促进学生全面发展，有利于跨学科人才培养 学科间知识的联系对知识信息的传播极具启发性和延展性[5]。糖类、蛋白质、油脂在化学课堂中与生物渗透融合，让枯燥的化学物质变成动物、植物生命的一部分，激发了学生的创新和求知欲，有利于学生从多方面认识和学习化学，并利用化学和生物知识多角度分析、解决生活中的问题。有利于跨学科人才的培养，有利于促进学生的全面发展。 3.1　教师要转变观念，树立跨学科人才培养的教育理念 要实现糖类、油脂、蛋白质在化学课堂上与生物知识进行有机地交叉渗透，教师应从根本上转变观念。一方面，教师应打破学科界线，认识到化学与生物都属于自然科学，自然科学具有相容性和整体性。另一方面，教师应认识到学科间的相互融合对学生全面发展的重要意义。在此基础上，教师应树立终身学习的理念，拓宽视野，开阔思路，不断地给自己注入新的知识，改进教学方法，提高教学水平。 3.2　教师要认真研究教材，进行交叉知识点的教学设计 教师若想在课堂上将化学知识与生物知识自然地融合起来，需认真钻研化学教材，并对生物教材比较熟悉。在化学教学中，首先要对糖类、蛋白质、油脂这三类物质进行知识点的梳理，找到各个知识点所联系到的生物基础知识，进行交叉知识点的教学设计创造性的使用教材。利用生物知识导出化学知识，作为化学知识的拓展，而化学知识作为生物知识的背景，指导生物的探究，解释机理，如此将化学知识与生物知识合理、自然地融合[6]。例如，在化学课上讲到蛋白质、糖类、油脂能够为人体提供能量的时候，可以结合生物中食物的消化和吸收过程进行介绍，帮助学生进一步认识到蛋白质、糖类、油脂在人体内发生的主要化学变化，了解它们是如何进行氧化分解供能的。 3.3　教师要增加多方学习渠道，建立完整的知识体系 要想加强糖类、蛋白质、油脂在化学教学中与与生物知识的交叉渗透，显然化学教师必需有较为完整的化学知识体系。例如，经常跟生物等其他学科的教师沟通交流，取长补短。这样才能科学而恰当、灵活而有效地处理教学中遇到的各种知识矛盾和新挑战[7]。 蛋白质、糖类、油脂在初中化学课堂教学中与生物学科所进行的交叉渗透知识，仅仅是化学与生物两学科可交叉融合的知识中的一部分，在初中阶段化学和生物还有很多交叉联系，有待继续梳理整合。

文章来源：《粮食与油脂》 网址: http://www.lsyyz.cn/qikandaodu/2020/0803/334.html